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Così disse Dioscoride, un medico greco del I sec. d.C., parlando degli effetti benefici del vino da tavola:
«Il vino bianco sottile è utile allo stomaco, il nero e grosso nutriscee le membra. Ogni vino, puro e sincero, riscalda e si digerisce facilmente, rigenera le forze, fa dormire, fa buon colore. È cosa veramente salutare bagnare il cibo con un poco di vino»
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